식사 및 음료
- 주류 제공
- 맥주 있음
01 / ABOUT THE PLACE
이곳에 대해 알아보기
주조역 인근, 문 앞의 꽃 한 송이를 이정표 삼아 계단을 내려가면 카운터석이 길게 펼쳐진 Nihonshu Tsubaki의 아늑한 공간이 반겨준다. 이곳은 예약제로 사케와 요리의 페어링을 제안하는 바 형태로, 주조의 유명 주점 '사케라보 도쿄'의 자매점으로도 이름을 알렸다.
동서양을 넘나드는 안주와 정교하게 맞춘 사케
첫 방문 시 기본이 되는 '요리 5품+사케 5잔 오마카세 코스'는 접시마다 명확한 의도를 담은 술 한 잔이 곁들여지는 구성이다. 예컨대 레몬그라스 향을 가미한 '생선 나메로 ~오리엔탈풍~'에는 아키타의 '이네토 아가베 도부로쿠 홉'을 매치해 상쾌함과 오리엔탈 분위기의 여운을 살린다. 굴 소스로 맛을 낸 반숙란에 연어알과 마가오 향신료를 얹은 '맛달걀 ~대만풍~'에는 크리미한 단맛의 '다루마 마사무네 숙성 3년'을 배치하는 등 한입마다 신선한 궁합을 느낄 수 있다.
여기에 허브 향을 입힌 남프랑스풍 니쿠자가에는 독자적으로 블렌딩한 센킨을 곁들이고, 무화과 소스를 얹은 부드러운 돼지고기 스테이크에는 '이네만카이 고대미주'를 조합하는 세심함도 돋보인다. 동일한 사케라도 상온과 따뜻하게 데운 아츠칸으로 온도를 바꾸어 비교해 보는 등 온도 차에 따른 맛의 변화를 즐길 수 있는 것도 이곳만의 매력이다.
재방문으로 넓어지는 시음의 즐거움
2번째 방문부터는 요리 구성을 늘린 '오마카세 요리+비교 시음 무제한 코스'나 단품 주문을 선택할 수 있어 선택의 폭이 더욱 넓어진다. 카운터 너머로 술의 특징과 페어링 의도를 들으며 천천히 잔을 비우고 자신만의 취향을 찾아가는 묘미가 있다.
